Henan ja Shandong ovat molemmat Kiinan tärkeimmät valkosipulin tuotantoalueet, mutta näiden kahden alueen valkosipulilajikkeet eroavat merkittävästi toisistaan:
Henan-valkosipuli on pääasiassa valmistettu tavallisesta valkosipulista, kun taas Jinxiangissa, Jiningissä, Shandongissa on normaalia valkosipulia ja puhdasta valkosipulia.
Muut erot ovat:
Henan-valkosipulilla on valkoinen kuori, suuri pää, jossa on monia terälehtiä, yleensä noin 12 terälehteä päätä kohden. Sen liha on mureaa, mausteista ja vahvaa, eikä se pilaannu yössä
Jinxiang-valkosipulin etuna on suuri koko, vahva mehu ja maku, rapea ja herkullinen maku, korroosionesto ja varastointikestävyys. Sillä on myös lääkinnällistä arvoa, ja se jalostetaan valkosipulijauheeksi, valkosipuliviipaleiksi, allisiiniksi ja muihin tuotteisiin
