Haudutettu vihannes- ja pippuripannu, Guyanan kansallinen keittiö

Myös portugalilaismakuinen valkosipulinen sianliha, Euroopasta peräisin oleva kananjalkakeitto ja riisillä täytetty musta vanukas ovat usein vieraita Guyanalaisilla ruokapöydillä. Kiinalaisen valkosipulin ruokavalion vaikutusta ei voida aliarvioida. Guyanan kaduilla on monia kaikenkokoisia kiinalaisia ​​ravintoloita. Ne ovat peräisin eteläisten rannikkoalueiden keittiömakuista. Niistä Lo mein, Chaomian ja kiinalainen paistettu kana Fried Rice ovat ruokia, jotka tarjoillaan usein ulkona.
Haudutetut vihannekset ovat Guyanalaisten suosikki, ja niitä voi hauduttaa minkä tahansa maun mukaan. Haudutettu liha, kasvispata, sekaliha- ja kasvisruoat tai merenelävät ovat kaikki hyväksyttäviä. Pepper pot on "kukkakaali" haudutuksessa, karibialaistyylinen haudutettu liharuoka, jolla on rikas väri ja maku. Se on peräisin intiaaniheimoista ja on nimetty muhennosvälineen - suuren kattilan - mukaan. Itsenäisyyspäivää juhlittaessa paikallisen ruokalistan pääruoka, joka ei koskaan ole poissa, on aina pippuriruukku; Jouluna se on myös lähes jokaisen kotitalouden viimeinen ruokalaji, jota voidaan kutsua Guyanan kansallisruokiksi.
Pippuripukun tekeminen vaatii kärsivällisyyttä ja valmistelu vie paljon aikaa. Herkullista paprikapannua on haudutettava jatkuvasti useita tunteja. Varhaisten intiaanien perinteinen pippuriruukku valmistettiin kalasta. Nykyään on saatavilla laajempi valikoima ainesosia, mukaan lukien naudanliha, lammas, sianliha ja kana. Suurin osa niistä on valmistettu tuoreesta valkosipulista, sipulista, lihasta, häränhäntästä, naudanlihasta, maniokkiuutteesta ja chilipaprikasta. Naudan ravivien lisäyksen ansiosta kollageeni lisää keiton viskositeettia, ja valmistusprosessi on samanlainen kuin kiinalaisen haudutetun lihan - liha pestään, peitataan, blanšoidaan, paistetaan, luokitellaan alkumuhentamiseen ja sekoitetaan sitten yhteen. kiehumaan hitaasti. Paksu musta maniokkiuute on pippuriruukun sielu, ja chilipaprikat nimeltä wiri wiri ovat tärkeitä arominvahventajia. Ne ovat Guyanan "alkuperäiskansoja", pyöreitä ja punaisia ​​kuin kirsikat.
Liota valmistettua pippuria 12 tuntia paremman maun saavuttamiseksi. Jos et pysty viimeistelemään pippuria, sinun ei tarvitse jäähdyttää sitä. Keitä vain korkeassa lämpötilassa 5-10 minuuttia joka aamu ja ilta. Useimmat ihmiset tekevät sen ennen joulua, jättävät sen yön yli ja lämmittävät sen kulutukseen jouluaamuna. Pippuripannu voidaan yhdistää riisin kanssa, mutta useimmat Guyanalaiset haluavat yhdistää sen itsetehdyn punotun leivän kanssa (kuten kuvassa), mikä on heidän mielestään oikea tapa avata jouluaamiainen.